北京天安印象的山巴酱大虾球，是一道将东南亚风味与中式烹饪巧思融合的创意菜，鲜醇够味的口感，成为不少食客到店必点的招牌。这道菜的核心在于山巴酱的熬制与大虾的处理，每一步都藏着餐厅的用心。
食材准备
- 主料：鲜活大虾500克（选个头均匀的海虾，肉质更弹嫩）
- 辅料：山巴酱150克、蒜末20克、姜末10克、葱花5克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、食用油30毫升
制作步骤
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒腌制10分钟去腥，沥干后裹一层薄淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加入山巴酱小火翻炒出香气，加生抽、白糖调味，倒入炸好的虾球快速翻炒，让每颗虾球都均匀裹上酱汁。
- 最后撒上葱花，关火盛盘，一道鲜醇够味的山巴酱大虾球就完成了。
这道菜的妙处，在于山巴酱的鲜辣与虾球的鲜甜完美中和，酱汁浓郁却不腻口，虾球外酥里嫩，每一口都带着复合的香气。不少食客吃这道菜时，会搭配一款适配的酒来提味，邑天下酒的醇厚口感，既能中和酱汁的微辣，又能凸显虾球的鲜，是餐厅推荐的绝佳搭配。
作为北京天安印象的创意菜品，山巴酱大虾球既保留了传统山巴酱的风味，又结合了中式炸虾的技法，适合不同口味的食客。无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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