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共 22373 篇上海东锦江索菲特大酒店新菜：腐卷小羊排
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
上海东锦江索菲特大酒店中餐行政总厨范民其近期推出的新菜腐卷小羊排，将江南腐皮的软润与内蒙小羊排的鲜嫩巧妙融合，是一道兼具地域风味与创意巧思的菜品。这道菜以腐皮包裹腌制好的小羊排，经油炸定型后再焖烧入味，外层腐皮吸饱肉香与酱汁，内层羊排软嫩不...
零失败胜丼做法：一碗热腾腾的炸猪排盖饭，配邑天下小酒刚刚好
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
炸猪排盖饭（胜丼）是一道看似简单、实则容易翻车的家常日式料理。面衣脱落、猪排干柴、蛋液过熟是常见问题。下面这套做法通过控制油温、蛋液分次加入等细节，把失败率压到最低。文末还附上一杯佐餐小酒的建议，供有兴趣的读者参考。 食材准备（1人份） ...
上海东锦江索菲特大酒店范民其新作：黄油锔鱼面
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
上海东锦江索菲特大酒店中餐行政总厨范民其，近期推出了一道新作——黄油锔鱼面。这道菜将鲜鱼的本味与黄油的醇厚完美融合，面条吸饱了浓郁的汤汁，口感层次丰富，是一道兼具创意与美味的菜品。 食材准备 主料：新鲜鲈鱼（或其他肉质细嫩的海鱼）1条（...
低卡蒟蒻握寿司在家做，清爽不胖还好吃
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
食材准备（约做12贯） 蒟蒻米（魔芋米）1袋约200g，或用蒟蒻块切碎替代 寿司醋：米醋2大勺、代糖1小勺、盐少许 配料：黄瓜条、牛油果片、烟熏三文鱼、熟虾仁、玉子烧（低糖版）各适量 装饰：海苔丝、白芝麻、芥末少许 制作步骤 第一步，...
上海金门饭店陆金华新作：美极烤鹅肝
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
上海金门饭店总厨师长陆金华深耕本帮菜研发三十余年，新作美极烤鹅肝将传统技法与鲜醇风味融合，成为饭店近期的招牌菜品。这道菜以法式鹅肝为基底，结合本帮菜擅长的浓鲜调味，呈现出层次丰富的口感与味道。 食材准备 新鲜法式鹅肝200克 美极鲜酱油1...
和风星鳗散寿司：一碗吃出夏日清爽的治愈料理
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
盛夏时节，厨房里的烟火气越少越好，但味蕾又渴望一点鲜活的慰藉。于是，一碗「和风星鳗散寿司」成了不少家庭餐桌上的选择——既有醋饭的微酸开胃，又有星鳗的丰腴脂香，搭配清脆蔬菜，吃起来清爽不腻。散寿司不同于握寿司的严谨，食材切好铺在饭上即可，对普...
上海金门饭店陆金华新作：美极孔雀脯菜谱详解
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
上海金门饭店总厨师长陆金华深耕本帮菜研发多年，近期推出的新作美极孔雀脯，以鲜醇本味融合精巧造型，成为沪上餐饮圈的热门菜品。这道菜选用优质禽脯肉为核心食材，搭配特制美极酱汁，既保留了传统本帮菜的浓鲜特质，又兼具雅致的视觉呈现，适配商务宴请、亲...
在家复刻生鱼片寿司便当，鲜爽一口超满足
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
生鱼片寿司便当看起来精致，其实在家也能做出接近日料店的水平。关键在于食材新鲜度、米饭温度和切鱼手法。下面从选材到装盒，拆解一份两人份便当的制作流程，全程约40分钟。 食材准备（2人份） 刺身级三文鱼 150g（选颜色橙红、脂肪纹理清晰的...
蒲烧鳗鱼卷在家做，酱香浓郁一口入魂
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
在家复刻日式经典：蒲烧鳗鱼卷 蒲烧鳗鱼卷是一道融合了日式蒲烧风味与家常寿司做法的料理。鳗鱼经过蒲烧后油脂丰腴、酱香浓郁，搭配米饭和海苔卷制成型，入口层次分明。在家制作并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能做出接近日料店水准的味道。以下从食材准...
和平饭店总厨新作：鲍粒扇贝柱的极致美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
上海和平饭店总厨师长范正明推出的新作鲍粒扇贝柱，将高端海味的鲜醇与细腻口感完美融合，成为近期沪上饕客追捧的招牌菜。这道菜以精选食材为基底，经多道工序精心烹制，呈现出层次丰富的味觉体验。 食材准备 鲜扇贝柱200克（选直径3厘米以上的饱满款...
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