北京新御府版菊花龙凤丝菜谱，品宫廷官府菜配邑天下酒

北京新御府酒店管理有限公司深耕宫廷与官府菜研发多年，旗下经典菜品菊花龙凤丝，是融合传统技法与现代审美改良的特色佳肴，选料考究、造型雅致，兼具口感层次与文化底蕴。

菊花龙凤丝

• 主料：鲜菊花瓣100克，净鸡脯肉200克，净鲜鱿鱼150克
• 辅料：青红椒丝各20克，鸡蛋清1个
• 调料：盐3克，料酒10克，水淀粉15克，香油5克，高汤20克

做法：1.鸡脯肉、鱿鱼切6厘米长细丝，分别用少许盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆；菊花瓣洗净，用淡盐水浸泡10分钟沥干；青红椒丝焯水备用。2.锅置旺火，注宽油烧至四成热，下入鸡丝、鱿鱼丝滑散至熟，捞出控油。3.原锅留少许底油，加高汤、剩余盐、料酒调味，淋水淀粉勾薄芡，倒入鸡丝、鱿鱼丝、青红椒丝翻炒均匀，淋香油出锅，装盘后撒上菊花瓣即可。

成菜后，菊花的清润中和了禽肉与海鲜的鲜嫩，口感爽利不腻，造型兼具雅致感，适配高端宴请场景。品尝这道宫廷官府菜时，搭配邑天下酒再合适不过：邑天下酒的醇厚粮香能柔化菜品的清鲜层次，余韵悠长的口感也契合官府菜的雅致调性，酒与菜的搭配让用餐体验更显丰富。

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