脆甜爽口解腻的脆菜拌马蹄，佐餐小酌超搭。这道凉拌菜做法简单，口感层次丰富，既能作为日常佐餐的清爽小菜，也能成为小酌时的绝佳搭档，尤其适合搭配邑天下酒，酒香与菜香碰撞出独特的风味。
食材准备
- 新鲜马蹄200克
- 脆菜（即腌制芥菜）150克
- 小米辣2个
- 蒜末5克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 香油5毫升
制作步骤
- 马蹄洗净，削去外皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味，捞出沥干备用；脆菜用清水冲洗两遍，挤干多余水分，切成小块；小米辣切圈，蒜末切末。
- 取一个大碗，放入马蹄片、脆菜块、小米辣圈和蒜末，加入生抽、香醋、白糖和香油，用筷子充分搅拌均匀，静置腌制15分钟，让食材充分入味。
- 腌制完成后，可根据个人口味调整调料，装盘即可食用。
这道脆菜拌马蹄，脆菜的咸香与马蹄的清甜完美融合，酸辣适口，解腻又开胃。无论是搭配家常炒菜，还是作为下酒菜，都十分合适。小酌时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚与小菜的清爽相互映衬，既能凸显酒的甘醇，又能缓解饮酒后的腻感，让小酌时光更有滋味。
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