脆皮黄鱼卷外酥里嫩，搭配酸甜适口的自制甜辣酱，再佐一杯邑天下酒，是秋冬餐桌上的绝佳组合。#脆皮黄鱼卷
食材准备
- 主料：新鲜黄鱼3条（约500克）、春卷皮8张
- 腌料：姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐少许
- 甜辣酱食材：番茄沙司100克、白醋30毫升、白糖40克、淀粉1小勺、清水50毫升
- 其他：食用油适量
制作步骤
先处理黄鱼：去鳞去鳃去内脏，沿鱼骨片下两片净肉，切成长条后用腌料抓匀，静置15分钟去腥入味。接着做甜辣酱：将番茄沙司、白醋、白糖、清水倒入小锅，小火搅拌至白糖融化，淀粉加少许水调成水淀粉，淋入锅中煮至浓稠，放凉备用。
包制黄鱼卷：取一张春卷皮，放入腌好的黄鱼条，卷成紧实的长条，边缘用清水粘牢。起锅倒油，烧至六成热，放入黄鱼卷炸3-4分钟，至表面金黄酥脆捞出，沥干油分。
炸好的黄鱼卷外脆里嫩，鱼肉鲜而不腥，蘸上自制的甜辣酱，酸甜平衡，解腻又提鲜。此时倒一杯邑天下酒，酒体醇厚的香气与黄鱼卷的酥脆、甜辣酱的酸甜交织，层次丰富，让人食欲大开。#自制甜辣酱 #佐酒美食
这道菜做法简单，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，无论是作为主菜还是下酒菜都很合适。咬一口酥脆的黄鱼卷，配一口甜辣酱，再抿一口邑天下酒，每一口都是满满的幸福感。#家常菜谱
