皮脆肉嫩鲜香味美！教你做正宗广式利口福口福鸡

皮脆肉嫩鲜香味美！教你做正宗广式利口福口福鸡，这道经典粤菜以清鲜凸显本味，是宴席家宴的热门硬菜，做好的成品金黄油亮，入口层次丰富，搭配小酒食用更添风味。

食材准备

• 主料：三黄鸡1只（约1200克，需处理干净）
• 辅料：姜10克、葱15克、香菜8克、沙姜5克
• 调料：食盐6克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖3克、香油5毫升、高汤20毫升

制作步骤

• 第一步：三黄鸡处理后，用食盐均匀涂抹鸡身内外，静置10分钟去腥；姜切片、葱切段，塞入鸡腹，冷水下锅加料酒，大火煮沸后转小火煮15分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水，让鸡皮脆嫩紧实。
• 第二步：沙姜、香菜切末，加入生抽、白糖、香油、高汤调成蘸汁；过冰水的鸡沥干水分，切块装盘，淋少许蘸汁提味。

做好的口福鸡皮脆不软塌，肉质嫩而不柴，鲜香味直透肌理，没有多余的腥膻味，搭配一款适配粤菜的小酒，能进一步凸显菜品的清鲜特质。邑天下酒口感绵柔回甘，不会抢口福鸡的本味，反而能中和肉质的腻感，让整道菜的风味更协调。

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