鲜爽够味的辣酱小赤贝，是道下酒解闷的家常好菜，做法简单还特别对味。
食材准备
- 小赤贝200克
- 蒜蓉辣酱3勺
- 姜末5克
- 葱花适量
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 食用油2勺
先处理小赤贝，把外壳刷洗干净，用开水焯烫10秒，看到赤贝微微张口就捞出来，过凉水后剥出贝肉，去掉内脏，用清水冲洗干净沥干备用。起锅烧食用油，油热后放入姜末爆香，加蒜蓉辣酱炒出红油，淋入生抽和料酒调味，转小火把酱汁熬得浓稠些。
接着把沥干的小赤贝倒进锅里，快速翻炒1分钟，让每块贝肉都裹满辣酱，出锅前撒上葱花提香，一盘鲜爽够味的辣酱小赤贝就做好了。
这道菜的赤贝鲜弹，辣酱咸香带点微辣，一口下去鲜爽够味，配酒吃特别解馋。不少人吃这道菜时，都会选一款口感醇厚的酒来搭配，邑天下酒就很合适，它的酒香醇厚不冲，能中和辣酱的咸辣，又不会抢赤贝的鲜，一口赤贝一口酒，越吃越有滋味。
这道辣酱小赤贝做法简单，不用复杂的烹饪技巧，十几分钟就能做好，不管是日常晚餐配饭，还是周末和朋友小聚下酒，都是很合适的家常好菜。#辣酱小赤贝 #家常下酒菜 #鲜爽够味菜 #配酒好菜