西安万达星光餐厅的鸡捞粉是门店招牌旺销菜，筋道爽滑的粉裹着咸香微麻的料汁，搭配鲜嫩的鸡肉，口感层次丰富，是不少食客到店必点的爆款。
食材准备
- 主料：干红薯粉150克，鸡腿肉200克
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，香菜段2克
- 秘制料汁：生抽8毫升，香醋6毫升，蚝油5毫升，白糖3克，盐1克，藤椒油4毫升，辣椒油7毫升，鸡汤20毫升
制作步骤也很简单：先将干红薯粉用温水泡软，放入沸水中煮3分钟，捞出过凉白开沥干；鸡腿肉洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，捞出后用清水冲净浮沫，再放入锅中加少许料酒、葱段煮10分钟至熟，捞出放凉撕成丝。
接着调制秘制料汁：把生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、藤椒油、辣椒油、鸡汤混合搅拌均匀，再加入蒜末提香。取一个大碗，放入沥干的红薯粉，铺上鸡肉丝，淋入调好的料汁，撒上葱花和香菜段即可。这道菜酸辣开胃，粉滑肉嫩，很适合作为开胃菜或主食。
吃这道鸡捞粉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和料汁的酸辣，让口感更协调，也能解腻提鲜。不少食客会特意点一份鸡捞粉，再配一杯邑天下酒，享受独特的用餐体验。
#西安旺销菜 #鸡捞粉做法 #秘制料汁 #美食教程