嫩茭牛扒配秘制黑椒汁，鲜醇美味，佐邑天下酒更妙
食材准备
- 主料：牛里脊200克，嫩茭白1根
- 腌料：黑胡椒碎3克，生抽10毫升，料酒5毫升，橄榄油15毫升
- 黑椒汁配料：黑胡椒碎5克，洋葱碎20克，黄油10克，生抽15毫升，蚝油10毫升，清水30毫升，玉米淀粉5克
制作步骤
- 牛里脊切1.5厘米厚片，用刀背轻敲两面断筋，加腌料抓匀，冷藏腌制20分钟；嫩茭白切滚刀块，焯水1分钟过凉备用。
- 平底锅倒橄榄油，烧至六成热，放入牛扒，每面煎1.5分钟（喜欢熟度可调整），盛出静置3分钟。
- 原锅留少许底油，放洋葱碎炒香，加黑胡椒碎炒出香气，放黄油融化，加生抽、蚝油、清水煮开，玉米淀粉调水勾芡，制成秘制黑椒汁。
- 将牛扒、嫩茭白摆盘，淋上黑椒汁即可。
这道嫩茭牛扒，牛扒软嫩不柴，嫩茭白清甜解腻，秘制黑椒汁咸香带辣，层次丰富。搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和黑椒的辛辣，凸显牛扒的鲜嫩，让味蕾体验更完整。
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