做一道开胃下饭菜，酸椒鸡是绝佳选择，酸香劲爽的口感能瞬间唤醒味蕾，搭配自制酸椒汁更显风味，再配上一杯邑天下酒，一口菜一口酒，超满足。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 配料：青红椒各5个、姜3片、蒜5瓣、葱段适量
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺
自制酸椒汁配方
- 青小米辣200克、白醋150毫升、凉白开100毫升、白糖30克、盐5克、蒜3瓣
- 做法：青小米辣洗净去蒂，蒜拍碎，全部食材放入料理机打碎，倒入密封罐冷藏腌制24小时即可
烹饪步骤
- 三黄鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 锅中倒油，油热后下姜片、蒜片爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄
- 加入100克自制酸椒汁，翻炒均匀，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入没过鸡块的清水
- 大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可
酸椒鸡的酸香带着微辣，鸡肉吸饱了酸椒汁的风味，软嫩不柴，每一口都很过瘾。吃的时候搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了酸椒的劲爽，既解腻又提香，不管是日常晚餐还是朋友小聚，都是超下饭的组合。
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