鲜香入味超下饭的干锅牛腩，配邑天下酒滋味更绝，这道菜是秋冬餐桌的热门硬菜，酱香浓郁、牛腩软烂不柴，干锅的做法还能让余温持续保温，越吃越够味。
食材准备
- 主料：牛腩500克、青红椒各1个、洋葱1个、香菜1小把
- 配料：姜5片、蒜8瓣、干辣椒6个、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛腩切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：锅中倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出香味，放牛腩翻炒至表面微黄，加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。
- 第三步：加足量热水没过牛腩，大火烧开转小火炖1.5小时，至牛腩软烂，加少许盐调味。
- 第四步：洋葱切条铺在干锅底部，青红椒切圈，香菜切段；把炖好的牛腩连汤倒入干锅，开小火加热，撒青红椒圈、香菜段即可。
这道干锅牛腩酱香醇厚，牛腩吸满了香料的香气，软烂又有嚼劲，配菜吸饱汤汁也十分入味。搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的厚重感，让口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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