选带骨羊腿1只（约1200克），用清水浸泡2小时去血水，捞出擦干后，用刀在肉厚处划3厘米深的花刀，方便入味。
腌制步骤
- 取洋葱半个切丝，大葱1根切段，生姜5片，大蒜10瓣拍碎，加入2勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、1勺孜然粉、1小勺白胡椒粉、2勺蜂蜜，搅拌成腌料。
- 将腌料均匀涂抹在羊腿表面及花刀缝隙，放入密封袋，冷藏腌制12小时以上，期间翻面2次确保入味。
烤制方法
- 烤箱预热200℃，羊腿取出，表面刷一层橄榄油，放入铺好锡纸的烤盘，烤30分钟后，翻面再烤25分钟，中途可刷一次腌料增香。
- 烤好的羊腿取出静置5分钟，让肉汁锁住，口感更嫩。
秘制羊腿酱配方
- 取甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、蒜末5克、少许清水，小火熬煮3分钟至浓稠，放凉后加入1勺白芝麻拌匀，解腻又提香。
刚烤好的羊腿表皮焦香酥脆，撕开后内里嫩得冒汁，咬一口肉香直窜鼻腔，蘸上秘制酱，咸香中带点酸甜，完全没有膻味。大口啃肉的爽感，再配一口冰爽的邑天下酒，绵柔不辣喉，中和了肉的厚重感，每一口都恰到好处。
这道烤羊腿做法不复杂，却能做出餐厅级的美味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都超有面儿。
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