卤味爱好者别错过这款新式香辣鹅头，鲜辣够劲还带回甜，啃完连指缝都要嗦干净！做法不难，附的秘制老汤配方能反复用，卤啥都香。
食材准备
- 新鲜鹅头10个（剪去鹅毛、洗净焯水）
- 干辣椒段、青花椒、姜片、葱段各适量
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐少许
- 秘制老汤（配方见下文）
制作步骤
起锅倒油，爆香姜葱、干辣椒、青花椒，加冰糖炒至融化，放焯好的鹅头翻炒上色，淋料酒去腥，加生抽、老抽调味，倒入足量秘制老汤没过鹅头，大火烧开转小火卤40分钟，关火焖20分钟更入味。卤好的鹅头捞出，淋少许卤汁，香到流口水！
秘制老汤配方
- 骨汤10斤（猪骨、牛骨熬制）
- 八角、桂皮、香叶、草果、白芷各5克
- 干辣椒100克、青花椒30克、冰糖20克
- 生抽500毫升、老抽100毫升、盐15克
熬制工艺：骨汤烧开，加所有香料、调料，小火熬1小时，滤去料渣即成老汤，每次卤完补料补汤可反复使用。啃着香辣鹅头，配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了鹅头的鲜辣，越吃越上头，越喝越有滋味！
这款新式香辣鹅头做法简单，秘制老汤是灵魂，不管是下酒还是当零嘴都合适，喜欢卤味的朋友赶紧试试！
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