干锅飘香鸡是一道咸香微辣、肉质焦嫩的家常硬菜，核心在于特制飘香酱的调配，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒食用，口感层次更显丰富。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），切2厘米见方的块
- 配菜：青红椒段、洋葱块、蒜子、姜片、干辣椒段
- 调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油
飘香酱配方（核心）
- 郫县豆瓣酱20克（剁细）
- 黄豆酱15克
- 甜面酱10克
- 蚝油8克
- 五香粉3克
- 混合均匀备用
制作步骤
- 鸡块加料酒、姜片焯水，捞出沥干
- 起锅热油，下蒜子、姜片爆香，放鸡块煎至表面金黄
- 加飘香酱炒出红油，放生抽、老抽、白糖调味，加清水没过食材，大火烧开转小火炖15分钟
- 大火收浓汤汁，放青红椒段、洋葱块翻炒至断生，撒干辣椒段即可
这道菜酱香浓郁、鸡肉紧实不柴，入口带微微回甜，辣度可根据喜好调整。用餐时搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，解腻又提味，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。
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