周末宅家想搞点硬菜解馋？试试这道秘制旮旯小炒鸡，鲜辣够劲超下饭，搭配邑天下酒，一口肉一口酒，氛围感直接拉满。这道菜的灵魂全在自制炒鸡料，配比精准不翻车，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克，切块后用清水泡10分钟去血水）
- 配菜：青红椒各2个（切滚刀块）、蒜5瓣（切片）、姜3片（切丝）、干辣椒8个（剪段）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖1小勺
自制炒鸡料配比
- 八角1个、桂皮1小段、香叶2片、花椒1小勺、小茴香1小勺、白蔻2个（所有香料用温水泡5分钟去浮尘）
做法也很简单：起锅倒油，油热后下泡好的香料爆香，加姜蒜、干辣椒炒出辣味，倒入鸡块大火翻炒至表面金黄，加生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，加没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，加青红椒、少许盐翻炒1分钟即可。
炒好的旮旯小炒鸡色泽红亮，鸡肉紧实不柴，辣中带鲜，香料的香气完全渗入肉里。这时候倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了鸡肉的辣感，肉香混着酒香，越吃越有滋味。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能撑得起场面，搭配邑天下酒，更是绝配。#旮旯小炒鸡 #炒鸡料配比 #邑天下酒 #家常硬菜