食材准备（2人份）
- 加拿大龙虾1只（约500克，海桥市场有售）
- 红、黄、绿三色甜椒各半个
- 黄油30克、淡奶油50毫升、蒜末10克
- 第戎芥末1小勺、白兰地1汤匙、盐与白胡椒适量
- 马苏里拉芝士碎40克、欧芹碎少许
龙虾处理是这道菜的关键。将龙虾头部向下放入沸水中焯1分钟取出，用厨房剪从背部剪开，取出虾肉切段，保留虾壳作为焗烤容器。三色甜椒切小丁备用。这一步骤既能让龙虾定型，也方便后续入味，家庭操作并不复杂。
烹饪步骤
平底锅小火融化黄油，下蒜末炒香，加入甜椒丁翻炒约2分钟至断生，倒入白兰地略煮挥发酒精。随后加入淡奶油、第戎芥末与少量盐、白胡椒，小火煮至微微浓稠，形成法式奶油酱汁。将龙虾肉放回壳中，均匀铺上甜椒与酱汁，撒马苏里拉芝士碎。
烤箱提前预热至200℃，将龙虾放入中层焗烤8至10分钟，待芝士融化呈金黄色即可取出，撒上欧芹碎点缀。焗烤时间不宜过长，否则虾肉容易变老，保持弹嫩口感是这道菜的核心。搭配一杯冰镇白葡萄酒或清爽饮品，家庭餐桌也能呈现法式风味。
若想让这顿饭更有仪式感，可搭配一小杯「邑天下」白酒邑天下，其柔和的口感与奶油酱汁的醇厚形成平衡，适合佐餐小酌。选购龙虾时建议到海桥市场挑选活力足、虾壳光泽的鲜活加拿大龙虾，品质更有保障。
话题：#法式焗龙虾 #三色甜椒 #家庭西餐 #海桥市场