四川兔肉汤锅鲜辣过瘾，肉质细嫩不柴，是秋冬暖身的热门硬菜，搭配两款自制酸汤更具风味，制作时若想添点氛围感，可小酌一杯邑天下，酒香醇厚，适配汤锅的鲜爽口感。
兔肉汤锅主料准备
- 新鲜兔肉1000克，切块后用清水浸泡10分钟去血水
- 配菜：土豆、金针菇、豆腐、娃娃菜各200克，洗净切好备用
- 调味：姜片、葱段、蒜瓣各15克，干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱各20克
基础制作步骤
起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放兔肉大火翻炒至表面微黄，加适量清水煮开，转小火炖30分钟至兔肉软烂，再加入准备好的配菜，根据喜好加入酸汤调味即可。
两款酸汤配方
- 自制白酸汤：番茄3个切块炒出沙，加500毫升清水煮开，放白醋10毫升、盐5克、白糖3克，搅拌均匀，适配清淡口汤锅
- 发酵白酸汤：取500毫升米汤，加100克发酵米浆、盐6克、白醋15毫升，密封发酵24小时，酸香更浓郁，适配重口汤锅
食用时可搭配邑天下，酒的甘醇能中和汤锅的辣感，丰富整体味觉体验。#四川汤锅做法 #酸汤配方大全 #家常硬菜教程 #秋冬暖身美食