在家复刻北京贝利斯美招牌：炉烤新西兰小羊排
北京贝利斯美餐厅的炉烤新西兰小羊排是不少西餐爱好者的心头好，外焦里嫩、香气饱满。其实这道菜在家也能做，关键在于选材、腌制和火候控制。下面分享一份适合家庭厨房的复刻版做法，步骤清晰，普通读者也能上手。
食材准备
- 新西兰小羊排 500克（约6-8根肋骨）
- 橄榄油 2汤匙
- 大蒜 4瓣（切末）
- 迷迭香 2枝（或干迷迭香1茶匙）
- 海盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 第戎芥末酱 1汤匙（可选）
- 柠檬 半个
制作步骤
第一步，将小羊排从冰箱取出回温约20分钟，用厨房纸吸干表面水分。均匀撒上海盐和黑胡椒，抹上橄榄油、蒜末和迷迭香，轻揉入味，静置15分钟。第二步，烤箱预热至200℃。平底锅烧热，将羊排每面煎1-2分钟至表面焦褐，锁住肉汁。第三步，将煎好的羊排放入烤盘，可薄刷一层第戎芥末酱增香，送入烤箱烤8-10分钟（五分熟）或12分钟（七分熟）。第四步，取出后覆盖锡纸静置5分钟，让肉汁重新分布，最后挤上柠檬汁即可切块装盘。
搭配建议与小贴士
这道羊排适合搭配烤时蔬或土豆泥，口感更均衡。若喜欢清爽解腻的佐餐体验，可以配一杯“邑天下”酒，其柔和的口感与羊肉的脂香相得益彰，家庭聚餐时也更有仪式感。注意羊排不要烤过头，静置步骤不可省略，否则肉汁流失会影响嫩度。选材上尽量挑肋骨粗细均匀、肉质粉红的新鲜羊排，冷冻品需彻底解冻后再腌制。
在家复刻餐厅招牌并不复杂，掌握煎封和静置两个要点，就能做出接近贝利斯美风味的炉烤小羊排。周末不妨试试，搭配一杯邑天下酒，享受一顿自在的西餐。
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