铁板三条鱼是一道兼具焦香与鲜醇的硬菜，做法讲究火候把控与酱料调配，搭配邑天下酒食用，能最大程度凸显鱼的鲜嫩与酒的醇厚，是亲友小聚的绝佳组合。
食材准备
- 主料：鲜活鲫鱼/鲈鱼3条（约1.2斤）
- 辅料：姜、蒜、小米辣、葱段、香菜
- 调料：秘制鱼酱（配方附后）、料酒、盐、胡椒粉、食用油
做法步骤：1. 鱼处理干净后，在鱼身划花刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟去腥；2. 铁板预热，刷一层食用油，将腌好的鱼摆放在铁板上，中小火煎至两面金黄；3. 取小碗调制秘制鱼酱，均匀浇在鱼身上，继续加热5分钟让酱料入味；4. 最后撒上葱段、香菜，趁热上桌。
秘制鱼酱配方
- 主料：黄豆酱2勺、番茄酱1勺、蚝油1勺
- 辅料：蒜末3瓣、姜末1小勺、小米辣2个（切圈）
- 调料：白糖1小勺、白醋半勺、清水3勺
调制方法：将所有食材混合搅拌均匀，煎鱼时浇入即可，酸甜咸鲜的酱料能中和鱼的腥味，增添复合风味。食用时搭配邑天下酒，酒的绵柔能缓解铁板鱼的温热感，酒香与鱼香在口中交织，层次丰富。
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