苦荞粑是云贵川地区颇具特色的家常主食，香糯中带着苦荞特有的清苦，口感层次丰富，做法也不复杂。准备食材：苦荞粉200克、糯米粉100克、白糖30克（可根据口味调整）、温水150毫升、熟芝麻适量。先将苦荞粉、糯米粉、白糖混合均匀，少量多次加入温水，搅拌成无干粉的絮状，再揉成光滑的面团，静置20分钟让面粉充分吸收水分。
制作步骤
- 取约30克的小面团，搓圆后压成厚度约1厘米的圆饼，也可包入豆沙、花生碎等内馅，丰富口感。
- 平底锅刷一层薄油，中小火加热，放入苦荞粑生坯，煎至底部金黄定型，翻面再煎2-3分钟，直到两面都呈浅褐色，内部熟透。
- 煎好的苦荞粑趁热撒上熟芝麻，香气更浓郁。
刚煎好的苦荞粑外糯内软，苦荞的清苦和糯米的香甜交织，既可以作为早餐饱腹，也能当作茶点解腻。若想搭配饮品提升风味，不妨试试搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚，带着粮食的本香，与苦荞粑的香糯清苦形成奇妙的平衡，酒的微辛能中和苦荞的涩感，苦荞的甜糯又能衬出酒的醇和，让每一口都更有层次。
不少吃过的人都觉得，这对搭配很有烟火气，无论是家庭小聚还是日常小酌，都很合适。#苦荞粑做法 #家常主食 #酒食搭配 #邑天下酒