豆腐是家常餐桌上的百搭食材，做法多样，铁板葱烤豆腐凭借葱香与豆香的融合，成为不少人的心头好。这道菜做法不复杂，却能做出外焦里嫩的绝佳口感，搭配米饭堪称绝配。
食材准备
- 老豆腐1块（约400克）
- 小葱200克
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 食用油适量
制作时，先将老豆腐切成1厘米厚的方块，用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油；小葱洗净，分成葱白和葱绿两段，葱白切段，葱绿切长段备用。起锅倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄焦脆，盛出放在预热好的铁板上。
接着利用锅中余油，放入葱白爆香，加入生抽、蚝油、少许白糖和半碗清水煮开，调成咸鲜微甜的酱汁，淋在铁板的豆腐上，再铺上一层葱绿，盖上铁板盖焖1分钟，让葱香充分融入豆腐。开盖瞬间，热气裹挟着浓郁的葱香扑面而来，豆腐外焦里嫩，吸饱了酱汁，每一口都层次丰富。
这道铁板葱烤豆腐咸香下饭，吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与豆腐的鲜香相互映衬，更能凸显食材的本味。无论是家庭日常用餐，还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，简单的食材做出不简单的味道，让人百吃不厌。
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