年夜菜百鸟朝凤，鲜香浓郁有面子，佐邑天下酒更尽兴。这道经典年夜菜造型大气、滋味醇厚，是宴席上撑场面的硬菜，搭配邑天下酒，更能烘托阖家团圆的热闹氛围。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1200克），鹌鹑蛋12个，鸽子蛋6个
- 辅料：香菇6朵，冬笋100克，火腿80克，姜片、葱段各适量
- 调料：料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，盐少许，清水或高汤适量
制作时，先将三黄鸡处理干净，整鸡焯水去血沫，捞出沥干；鹌鹑蛋、鸽子蛋煮熟去壳，表面炸至金黄备用。砂锅中铺姜片、葱段，放入整鸡，加料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入高汤没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时，至鸡肉软烂入味。
接着将香菇、冬笋、火腿切小块，和炸好的蛋一起放入砂锅，加少许盐调味，继续炖20分钟。出锅时将整鸡摆入大盘，周围码放各类食材，淋上浓稠汤汁，造型饱满，香气四溢。
年夜饭桌上，这道菜一端出，整只鸡居中，各色食材环绕，寓意“百鸟朝凤、吉祥团圆”，既显用心又有排面。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香交融，入口更显层次，举杯共饮间，年味更浓。
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