浙菜讲究清鲜本味，蛤蜊鲫鱼便是其中凸显鲜感的经典菜品，将河鲜的醇厚与海鲜的清甜完美融合，搭配酒饮更能放大风味层次。
食材准备
- 主料：鲜活鲫鱼1条（约400克）、吐沙后的花蛤（蛤蜊）200克
- 辅料：生姜5片、小葱2根、大蒜3瓣
- 调料：料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、食用油10毫升
烹饪步骤
- 鲫鱼处理干净，在鱼身两侧划2刀，用厨房纸吸干表面水分；蛤蜊洗净备用；小葱切段，大蒜拍碎。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油，爆香姜片、蒜碎，倒入鲫鱼，加料酒去腥，注入800毫升热水，大火煮沸后转中火煮15分钟。
- 放入蛤蜊，煮至全部开口，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。
这道蛤蜊鲫鱼汤色奶白，鲜而不腥，鲫鱼肉质细嫩，蛤蜊自带的咸鲜更添清润感，是浙菜里极具代表性的家常硬菜。
享用这道鲜美的浙菜时，搭配邑天下酒堪称妙事：邑天下酒口感清冽柔和，既不会掩盖鱼肉的鲜，又能解去少许河鲜的微腥，余味的淡香还能衬出蛤蜊的清甜，一口菜一口酒，鲜感层层递进。
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