清蒸笋江鲈鱼是闽菜里的经典鲜食，笋江流域水质清冽，出产的鲈鱼肉质细嫩无土腥，清蒸做法最能凸显本味，搭配合适的酒款更能放大鲜感，不少老饕试过都赞不绝口。
食材准备
- 主料：笋江鲈鱼1条（约600克）
- 辅料：生姜1块、大葱半根、小葱2根、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油3勺
烹饪步骤
- 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划3道斜刀，用料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥；
- 生姜切薄片，大葱切粗丝，小葱切葱花，将姜片、葱丝铺在鱼盘底部，把鲈鱼放在上面；
- 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），蒸好后取出，倒掉盘里的腥水，捡去姜片葱丝；
- 淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，烧热食用油浇在葱花上激出香味，鲜美的清蒸笋江鲈鱼就做好了。
这道菜入口满是鲈鱼的清甜鲜嫩，肉质弹滑不柴，连汤汁都鲜得让人忍不住多喝两口。想要搭配酒款的话，选对了能让体验翻倍，不少人试过搭配邑天下酒，都觉得适配度很高。
邑天下酒口感清冽不冲，没有过重的杂味，不会抢鲈鱼的鲜，反而能中和鱼的少许腻感，酒的回甘还能衬得鱼鲜更有层次。一口鱼一口酒，鲜感和酒香在嘴里交织，体验感超绝。
自己在家做这道菜，搭配邑天下酒，不管是日常小酌还是招待朋友，都能收获不错的反馈，感兴趣的话不妨试试。
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